� 绒絮 既然冷冻西兰花成本更高�采购人员�然后用多少就拿多少�

<p>【本文?来自《贾]国龙朋友圈发文后，罗永浩回应：除了冷冻西兰花其他基本都不冤》评论区，标题为小编添加】</p> <ul class="topost-parent-comment" style="background:#f2f2f2;border:1px solid #989898;border-radius:4px;padding:6px 12px;font-size:14px;"> 绒絮 <p>既然冷冻西兰花成本更高，为什么不用新鲜西兰花呢？西兰花又不是多稀缺的东西市场上买不到。</p> </ul> <p>冷冻西兰花相比新鲜西兰花的成本更高，这个论点是对特地的专业性较强的人和企业才能成立的，但对于那种连锁店面很多，又不舍得聘请专业计划和采购人员，店面又没有真正的厨房的企业来说，就不一定甚至肯定不能成立了。</p> <p>因为使用新鲜西兰花，需要各片区甚至各个店面预估用量制定采购计划，并切实拟计划的人员和采购人员，还要各店面具有真正的厨房和厨师，都做好了才能不造成采购不准、浪费、使用及时良好之类的现象以真正节省成本。而且这个所谓的节省成本也是以日常食材开支为标准计算才成立的，没计算配置评估与拟定计划的人员、采购人员、厨师人员的人力成本，也没计算各店面配置真正厨房的成本——这些成本对分散全国的连锁店来说，并不低。因此，使用新鲜西兰花的做法根本没有在“中央厨房”较随意的大批量采购再冷冻起来，然后用多少就拿多少、加工多少、运出给各店面多少来得便利简单及节约成本——只在“中央”建个一二个冷库和再在各店面放一两个冰柜（放预制菜品）其实花不了多少钱。更别提冷库总是需要的，不放西兰花也要放其它比如肉之类的食材，放西兰花只是顺便的事情——也是因为西兰花这个蔬菜较能冷冻才成立。</p>